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La Maravillosa Galleta Vegana (libre de gluten, libre de harinas)

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Esta es la receta más rápida y fácil que tengo, simplemente porque no hay que usar ninguna harina y es versátil!

Ahora… esta receta no es nueva y mucho menos es originalmente mia, pero me encanta que por ejemplo la mantequilla de maní se puede reemplazar por mantequilla de semilla de girasol y funciona con un huevo vegano, lo que la hace hiper, super, archi, requete contra maravillosa para mi familia.

Estas galletas son suaves y d e l i c i o s a s, a los niños les encantan y se desaparecen instantáneamente.

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Barras de Chocolate (sin gluten/sin lácteos)

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barras de chocolateHace poco vi esta receta de barras de chocolate “kit kat” sin gluten y sin lácteos.  Naturalmente, me interesó un montón… queriendo comer más saludable y teniendo niños con alergias, me decídi a probar! La receta viene del blog Fork & Beans, y para quien tiene una dieta especial por cualquier condición médica este es el blog para visitar! No seguí la receta a la perfección porque mis hijos tienen alergias a las nueces, entonces reemplace las semillas de marañón por más cereales de chex.

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Por qué la lonchera de Noni?

helado vegano de fresa

helado vegano de fresa

Todo comenzo con Noni, mi primer hijo varon.
Una noche le estabamos dando su comida, comida regular de bebe comprada en el supermercado.

De inmediato comenzo a llorar (lo que era super raro, porque Noni era un bebé tranquilo), entonces lo vi con mas detenimiento y sus labios estaban hinchados!!.

Larga historia corta, esa noche el tuvo una reacción anafilactica a la proteína de la leche de vaca “whey” -Gracias a Dios por los paramedicos! esa noche le salvaron la vida a mi bebé de 5 meses.

Después de esa noche nuestra vida cambio, nos enteramos que el no podía comer ningún alimento que tuviera leche de vaca y eso solo fue el principio.  Después descubrimos que era altamente alérgico a los huevos, carne, soya, maní, nueces, cerdo, y por supuesto leche de vaca y todos sus derivados.
Descubrí que si quería seguir lactando a mi hijo, tenia que seguir una dieta libre de todas las cosas a las que el era alérgico, y así lo hice por 18 meses…
Eventualmente mi hijo se “mejoro” y ahora el solo es alergico a los productos lacteos, huevos, maní y nueces.  Lo que quiere decir que el ha vivido sin probar queso, yogurt, mantequilla de maní, crema batida, huevos revueltos, etc.

Después Sophie fue diagnosticada con autismo y la posibilidad de una nueva dieta llego a nuestra casa, esta vez, no más gluten y no mas caseina (leche), pero no fue hasta mi reciente visita al Autism Center of America que decidimos tomar esta dieta en serio.

Y ahora soy yo… hace 2 1/2 años tuve un quiste en el ovario que me dio el peor dolor que en mi vivida he experimentado, era un quiste enorme y tuvo que ser removido con cirujía y ahora este lunes pasado el dolor regreso, tengo otro quiste…

Yo creo que la comida tiene un impacto directo en la salud física y mental y estoy dispuesta a probar el veganismo.  Yo creo en el veganismo y despues de haber visto Forks over Knives (el documental) he tratado de cocinar vegan una o dos veces a la semana, pero esta vez tengo que hacerlo enserio y cambiar mi dieta.

Porotos granados

Porotos granados

Esto viene de una mujer que ama hornear pasteles, galletas, comer carne de res y comer queso, esto viene de una mujer que encuentra profundo placer en la comida.  Pero creo que Dios me esta poniendo en situaciones en las que los vegetales y las legumbres son la respuesta 😉 Siento que Dios me esta llamando a cambiar mi dieta, a aprender que la comida es para darle energía a nuestros cuerpos no tanto para encontrar placer y comfort en ella.

Realmente quiero tener éxito y mejorar mi salud y la de mi familia.  Yo se que se puede hacer, fui semi-vegan por 18 meses.

Ya conozco algunas recetas, tengo como referencia el Libro de Daniel y necesito explorar el libro de recetas de Forks over Knives.

Ahora, esto es super fácil de escribir, pero cómo me va a ir? Primero Dios voy a tener la diciplina para hacerlo y si no logro ser una Vegana fanatica, por lo menos puedo ser una vegana funcional 😉

Recetas? vienen pronto 😉