helado vegano de fresa
Todo comenzo con Noni, mi primer hijo varon.
Una noche le estabamos dando su comida, comida regular de bebe comprada en el supermercado.
De inmediato comenzo a llorar (lo que era super raro, porque Noni era un bebé tranquilo), entonces lo vi con mas detenimiento y sus labios estaban hinchados!!.
Larga historia corta, esa noche el tuvo una reacción anafilactica a la proteína de la leche de vaca “whey” -Gracias a Dios por los paramedicos! esa noche le salvaron la vida a mi bebé de 5 meses.
Después de esa noche nuestra vida cambio, nos enteramos que el no podía comer ningún alimento que tuviera leche de vaca y eso solo fue el principio. Después descubrimos que era altamente alérgico a los huevos, carne, soya, maní, nueces, cerdo, y por supuesto leche de vaca y todos sus derivados.
Descubrí que si quería seguir lactando a mi hijo, tenia que seguir una dieta libre de todas las cosas a las que el era alérgico, y así lo hice por 18 meses…
Eventualmente mi hijo se “mejoro” y ahora el solo es alergico a los productos lacteos, huevos, maní y nueces. Lo que quiere decir que el ha vivido sin probar queso, yogurt, mantequilla de maní, crema batida, huevos revueltos, etc.
Después Sophie fue diagnosticada con autismo y la posibilidad de una nueva dieta llego a nuestra casa, esta vez, no más gluten y no mas caseina (leche), pero no fue hasta mi reciente visita al Autism Center of America que decidimos tomar esta dieta en serio.
Y ahora soy yo… hace 2 1/2 años tuve un quiste en el ovario que me dio el peor dolor que en mi vivida he experimentado, era un quiste enorme y tuvo que ser removido con cirujía y ahora este lunes pasado el dolor regreso, tengo otro quiste…
Yo creo que la comida tiene un impacto directo en la salud física y mental y estoy dispuesta a probar el veganismo. Yo creo en el veganismo y despues de haber visto Forks over Knives (el documental) he tratado de cocinar vegan una o dos veces a la semana, pero esta vez tengo que hacerlo enserio y cambiar mi dieta.
Porotos granados
Esto viene de una mujer que ama hornear pasteles, galletas, comer carne de res y comer queso, esto viene de una mujer que encuentra profundo placer en la comida. Pero creo que Dios me esta poniendo en situaciones en las que los vegetales y las legumbres son la respuesta 😉 Siento que Dios me esta llamando a cambiar mi dieta, a aprender que la comida es para darle energía a nuestros cuerpos no tanto para encontrar placer y comfort en ella.
Realmente quiero tener éxito y mejorar mi salud y la de mi familia. Yo se que se puede hacer, fui semi-vegan por 18 meses.
Ya conozco algunas recetas, tengo como referencia el Libro de Daniel y necesito explorar el libro de recetas de Forks over Knives.
Ahora, esto es super fácil de escribir, pero cómo me va a ir? Primero Dios voy a tener la diciplina para hacerlo y si no logro ser una Vegana fanatica, por lo menos puedo ser una vegana funcional 😉
Recetas? vienen pronto 😉
jacquieandtheboxs.wordpress.com 